🐟 Pesce al forno con uvetta e vino di Samos – Gusto dell’Egeo con un tocco dolce

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di filetti di pesce bianco (dentice, orata, merluzzo)
2 cipolle grandi, tagliate a rondelle
2–3 spicchi d’aglio, tritati finemente
¾ tazza di olio d’oliva
½ tazza di vino dolce di Samos
400 g di pomodori grattugiati o concassé
½ tazza di uvetta nera
½ tazza di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe
1 foglia di alloro
(Facoltativo) scorza di limone grattugiata

Un sapore egeo con un tocco dolce-salato

Questo piatto non è un semplice plaki. È un plaki alla samia, dove il pesce (di solito dentice o orata) viene cotto al forno in una ricca salsa di pomodoro con uvetta, vino moscato di Samos, cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Il risultato è un piatto dolce-salato, intenso e stratificato, ricco di carattere. Si serve spesso durante la quaresima, nei pranzi della domenica o ogni volta che vuoi dire: “Oggi si mangia sul serio.”

👨‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Preparare la salsa

In una padella grande, scaldare metà dell’olio d’oliva e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungere l’aglio, l’uvetta, i pomodori grattugiati, il vino di Samos, l’alloro e il prezzemolo. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente e sprigiona tutti i suoi profumi.

2. Disporre nella teglia

In una teglia unta, versare metà della salsa. Sistemare i filetti di pesce sopra e ricoprire con la restante salsa. Irrorare con l’olio d’oliva rimasto.

3. Cottura

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti. Per una superficie più dorata, si può accendere il grill negli ultimi 5 minuti.

🐚 Suggerimenti per servire

Accompagnare con riso bollito, patate, oppure orzo (pasta greca)
Da gustare con un bicchiere di moscato di Samos, bianco o dolce 🍷